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Monacolin in Rotem Reismehl
Bei der Herstellung von fermentierten Rotem Reismehl wird herkömmlicher “weißer” Reis mit einem rot-färbenden Pilz (Monascus) beimpft. Das Reiskorn färbt sich rötlich und MONACOLIN “entsteht”. Ein möglichst hoher, natürlicher Anteil an MONACOLIN ist daher die Grundlage von Rotem Reismehl.
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