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Seguridad e Higiene en Manipulación de Alimentos en Gastronomía y Hoteles
Pautas de Seguridad e Higiene en Manipulación de Alimentos en Gastronomía y Hoteles que debe aplicar el Manipulador de Alimentos implementando las Buenas Prácticas de Manufacturación, BPM, el Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, HACCP, los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, POES, reglamentados por el Código Argentino de Alimentos y CODEX Alimentarius, para evitar la contaminación cruzada y enfermedades transmitidas por alimentos, ETA, fáciles de prevenir cuidando el lavado de manos e higiene personal, para así ofrecer calidad e inocuidad en alimentos, libres de microorganismos patógenos como bacterias, virus, hongos y colonias de biofilms que se encuentran en las superficies y utensilios de cocinas de nuestras casas, restaurantes y hoteles.
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