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Champagne Chassenay d'Arce - Ville sur Arce dans la côte des Bar - Aube
En famille, entre amis, empruntez les petits chemins qui pétillent, profitez des magnifiques panoramas sur le vignoble et faites une halte à Chassenay d'Arce! Les vignerons vous parleront de leur métier avec passion, vous inviteront à partager une flûte et peut-être qu'au détour d'un caveau, vous assisterez au dégorgement à la volée d'une bouteille prête à être dégustée... Dans le Sud de la Champagne, un pays vallonné, de vignes et de bois, de plateaux, de rivières et de lacs, s'offre à vous. Un terroir d'exception, un héritage de trois siècles de savoir-faire pour des vignerons qui élaborent avec passion ce vin de champagne. La maison Chassenay d'Arce, située au cur de la Côte des Bar, vous invite à découvrir la vallée de l'Arce et les richesses de son terroir. Le cépage Pinot Noir habille 85 % de nos coteaux. Renommé pour donner du corps au vin, il constitue la base de nos assemblages. Le Chardonnay apporte finesse, arômes fruités et confère à nos cuvées une très agréable légèreté... Depuis 1956, Chassenay d'Arce regroupe 130 familles de vignerons qui exploitent 310 hectares de vignes. Une aventure humaine : Coopérer pour exister ensemble avec le projet d'élaborer un champagne, fruit des efforts consentis pour chaque vigneron. La fidélité à leurs racines, la fierté de leur marque et la volonté de travailler ensemble sont les valeurs des vignerons passionnés de cette maison, qui fait référence en Champagne. Aujourd'hui, les Champagnes Chassenay d'Arce, soucieux de répondre aux attentes légitimes de ses clients sont reconnus dans la Champagne pour leur excellence. Un champagne ferme, fin et puissant. La couleur jaune or aux reflets ambrés voire bronze, les bulles très fines, annoncent un vin au caractère subtil et affirmé
100% Pinot Noir de la vallée de l'Arce, un assemblage de 4 millésimes. Accord mets/vin : filet de sandre au beurre safrané, foie gras poêlé déglacé au vinaigre de framboise, selle d'agneau et figues confites... Un champagne onctueux fin et gourmand issu d'un mariage délicat des cépages Pinot Noir et Chardonnay, ce vin a une robe or avec de légers reflets verts. Son nez présente une belle intensité autour d'arômes complexes de fruits jaunes, de beurre et de brioche. Accord mets/vin : tarte chaude aux pommes, clafoutis aux cerises, poulet au miel... Un champagne équilibré, frais et fruité. Cette cuvée à la robe couleur or pâle annonce son assemblage des deux cépages Pinot Noir et Chardonnay. Un nez subtil et nuancé où l'on retrouve le miel, la fougère et la réglisse. Cette fraîcheur au nez se retrouve en bouche autour d'un bel équilibre. Accord mets/vin : feuilletés salés, aspic de légumes... Un champagne riche, puissant et fin. Une robe limpide d'un jaune or pâle avec des reflets verts. De fines bulles qui forment un cordon discret. Le premier nez rappelle les fruits jaunes, la pâte d'amande et les fruits secs. Accord mets/vin : truites aux amandes, poulet aux morilles... Un champagne d'Esprit, frais, rond et fin. Cette cuvée à la robe brillante jaune paille à citron d'or aux reflets verts francs est parsemée de bulles tout en finesse. Le nez discret au premier abord se révèle frais, dynamisant autour de notes végétales et florales (tilleul, acacia, illet, jacinthe) associant des nuances miellées, poivrées et épicées. Accord mets/vin : fruits de mer, bar grillé... Un champagne frais, doux et frivole. La robe rose saumonée, claire aux reflets tuilés est festonnée d'un joli cordon de mousse. Un rosé d'assemblage composé pour 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay. Le nez, frais et fruité, rappelle les fruits rouges macérés dans l'alcool (cerise, fraise des bois). Accord mets/vin : fin de repas d'été, viandes grillées, soupe de fruits rouges aux agrumes... Prédominance du Chardonnay associé au Pinot Noir de la seule récolte 1996. Un champagne frais, fluide et mûr. Une robe limpide dun jaune or vert éclatant. De fines bulles, vives et en nombre. Le premier nez frais, rappelle les agrumes, la menthe. La jeunesse du chardonnay, malgré les années, sexprime à travers des notes pures, minérales, de craie, de calcaire humide. Puis le nez se fait plus complexe et gourmand autour de notes de noisette, praline, moka associées à des nuances dherbes fraîches. La bouche franche et vivifiante dévoile des notes végétales de fenouil, danis, de menthe qui évoluent vers des arômes plus doux, beurrés, de viennoiserie (brioche), de fruits secs, compotés, voire confits (poire, agrumes). Le développement saccomplit autour de la richesse, la puissance, la concentration qui signent la concentration du millésime 1996. La finale dune longueur exceptionnelle signe ce Champagne racé. Accord mets/vin : foie gras en brioche, huîtres chaudes, Saint-Jacques en aumônières, ris de veau accompagné dune sauce légèrement safranée... Le site du champagne Chassenay d'Arce a été développé par l'Agence K2 : www.agencek2.com
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